菜刀鈍到切不斷蔥？阿基師獨門密技大公開

最近下廚切肉老是「拖泥帶水」？先別急著買新菜刀！小編實測《阿基師偷呷步》裡超神錫箔紙磨刀法，只要準備隨手可得的烘焙材料，三分鐘讓刀具鋒利度直接回血！

▍準備道具與前置作業

1. 選對錫箔紙：建議用標準厚度烘焙用錫箔紙（太薄容易破，太厚效果差）
2. 特殊揉法：取A4大小錫箔紙，像揉廢紙團般反覆對折5-6次，重點要讓霧面朝外
3. 安全措施：底下墊厚砧板或抹布防滑，全程戴防割手套保護手指

▍圖解磨刀4步驟

1. 【固定錫箔團】用非慣用手壓緊紙團在流理台
2. 【45度角下刀】刀刃與錫箔紙呈45度接觸
3. 【來回輕刮30秒】像削鉛筆般單方向輕刮（來回易傷刀刃）
4. 【測試鋒利度】拿廚房紙巾懸空平切，能輕鬆劃開即成功

進階小技巧：

• 剪刀保養：將錫箔紙折成長條狀，用剪刀重複剪裁20次
• 雙面磨利：菜刀正反兩面刀刃都要平均刮磨
• 加強處理：刀根到刀尖分三段處理，特別加強常用部位

▍原理大解密

其實這招背後有科學根據！錫箔紙的鋁金屬微粒硬度2.75，剛好介於鐵質刀具(4-5)和食物纖維之間，能有效：

• 磨平刀刃微觀鋸齒
• 去除表面氧化層
• 維持金屬分子結構緊密度

▍常見QA整理

Q：用亮面朝外可以嗎？
A：絕對不行！ 霧面粗糙結構才能產生足夠摩擦力，亮面效果剩1/3

Q：磨完能維持多久？
A：依使用頻率約1-2週，建議每月定期保養

Q：陶瓷刀適用嗎？
A：陶瓷材質硬度太高，此方法只適用金屬刀具

▍達人提醒注意事項

• 避免過度施力，否則會刮出深痕
• 完成後用中性清潔劑洗淨殘留鋁粉
• 若刀刃有缺口或捲刃，仍需專業磨刀處理

下次發現菜刀變鈍時，別再傻傻用碗底磨刀或買新刀啦！這招省錢又環保的妙招，連專業廚師都在偷偷用喔～（小編實測連拆包裹的美工刀都有效！）